El rebozado es una de las técnicas habituales de cocina en todos los hogares. San jacobos, filetes o croquetas son recubiertos con pan rallado, harina y huevo antes de realizar la fritura. Un proceso sencillo, pero que esconde sus secretos.

El orden es fundamental para realizar un buen empanado. Sea el alimento que sea lo mejor será pasarlo primero por harina. Posteriormente, se deberá pasar por huevo y, por último, por pan rallado. Habrá que procurar que todas las partes del alimento queden perfectamente recubiertas.

En cuanto a la fritura, se podrá realizar tanto con aceite de girasol como de oliva. Pero, en cualquier caso, deberá estar muy caliente antes de introducir los alimentos.

Los alimentos empanados se podrán sacar de la sartén cuando estén dorados suficientemente. Y, lo más adecuado será ponerlos sobre un plato con pape de cocina. Esto permitirá que se absorba perfectamente el exceso de aceite.