El chef onubense Javier Fuster, Embajador de Capital Española de la Gastronomía (CEG), presentó el pasado jueves en FITUR su nueva receta 'Murcia 2020', que se añade a las dedicadas a Huelva, León, Almería y, ahora, Murcia, nombrada nueva Capital Española de la Gastronomía.
La nueva elaboración consiste en un bizcocho de michirones sobre emulsión de zarangollo, tierra de tomate, tapenade de aceituna negra y atún, espuma de cebolla, chip de berenjena y sal de jamón.
Para este plato, Fuster ha tomado la receta clásica de los michirones murcianos, con jamón y chorizo, y los ha llevado a un bizcocho, incorporando el zarangollo, huevos revueltos con calabacín. Por supuesto, no podía faltar la ensalada murciana, con elementos como tomate de conserva, aceituna negra de cuquillo, atún, cebolla y huevo cocido. De esta mezcla, ha salido un plato único y muy característico de la Región de Murcia.
