Pollo salteado en salsa blanca

0 votos
Pollo salteado en salsa blanca

Por su versatilidad en el modo de cocinarlo, el pollo es un alimento muy adecuado en dietas de control de peso

Ingredientes:

  • Para 4 personas:
  • 1 pollo
  • 1 copa de jerez
  • 1 cebolla grande
  • 1 copa de coñac
  • 1 vaso de leche
  • caldo
  • 1 cucharada de harina
  • 50 g de mantequilla
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • sal
  • caldo de carne

En un cazo se echa la cebolla picada menuda, una cucharada de mantequilla, la leche y sal, y se cuece suave hasta que la leche se consuma.

 

El pollo —limpio— se trocea, se sazona con sal y se pone en una cazuela con un chorro de aceite, salteándolo sin llegar a dorarlo; luego, se rocía con el jerez y el coñac, se tapa y se deja cocer hasta que se consuma el licor; entonces, se agrega la cebolla bien tamizada por el pasapurés y se sigue cociendo.

 

La harina se rehoga en el resto de la mantequilla derretida, se añade un poco de caldo de carne y se remueve bien, se sazona y se deja cocer durante ocho minutos; después, se vierte sobre el pollo y se deja terminar la cocción. El pollo se sirve en una fuente cubierto con toda la salsa. Si se desea, se puede acompañar de pan o patatas fritas.

 

El consejo: Ventajas e inconvenientes de la carne de pollo

La carne de pollo es muy fácil de digerir. Además, por su versatilidad en el modo de cocinarla, es un alimento muy adecuado en dietas de control de peso, siempre y cuando se elijan las piezas del animal más magras, como la pechuga, se elimine la piel y se prepare a la plancha o al horno, técnicas culinarias que exigen poco aceite. Los menudillos de pollo contienen gran cantidad de colesterol, lo cual debe tenerse en cuenta en caso de padecer hipercolesterolemia o enfermedades cardiovasculares. La carne de pollo es una de las más bajas en purinas, así que con una ración de 80-100 gramos puede formar parte de la dieta de personas con hiperuricemia (ácido úrico elevado).

Libro de recetas

Busca tus recetas escribiendo aquí el nombre del plato o alguno de sus ingredientes...

Actualidad

Prepara pan en tu propia casa sin panificadora.

Cómo hacer pan casero sin panificadora de forma fácil

Disfruta de uno de los alimentos básicos con una receta que te permitirá prepararlo fácilmente

Prepara dulces caseros para el Día del Padre.

Dulces caseros para el Día del Padre

Sorprende a tu progenitor con productos con los que endulzarle esta jornada tan especial para él

Cinco salsas bajas en calorías.

Trucos para adelgazar: 5 salsas que no engordan

Acompañar tus platos sin sumar demasiadas calorías es posible con estos aderezos 'light'

Bizcocho de zanahoria al microondas.

Bizcocho de zanahorias y otras 3 tartas para hacer en el microondas

Si no dispones de mucho tiempo estas cinco recetas endulzarán tus postres o meriendas de forma fácil

Blogs gastronomia