Delicioso arroz elaborado para servir como guarnición o acompañamiento, a unos filetes empanados o unos buenos huevos fritos. Arroz al curry, aromático, de intenso sabor, super sabroso e irresistible, para cuya elaboración elegimos la variedad 'bomba' de Calasparra. ¿Cómo se hace?
INGREDIENTES
Medio pimiento rojo, 3 dientes de ajo, media cebolla dulce, 2 hojas de laurel, 8 -9 hojas de cilantro fresco, 1 cucharada sopera de cúrcuma,100 g. de guisantes, 3 cucharadas soperas de salsa de tomate de buena calidad, 300 g. de arroz bomba , 1 litro de caldo de verduras y 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN
- Ponemos en una sartén amplia o cazuela, el aceite de oliva virgen, la cebolla, el ajo y el pimiento picados muy pequeñitos.
- Salteamos a fuego medio hasta que la cebolla dore.
- Agregamos la salsa de tomate, el laurel, el cilantro picado y la cúrcuma. Cocinamos un minuto más.
- Añadimos el arroz y mezclamos con los demás ingredientes con una cuchara de palo.
- Cubrimos con el caldo de verduras caliente y dejamos cocinar a fuego vivo durante 5 minutos. Luego bajamos el fuego y seguimos cocinando a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto, unos 15 minutos más, añadiendo los guisantes en los últimos 5 minutos de cocción.
- Retiramos del fuego y dejamos que repose 5 minutos, antes de servirlo como guarnición o solo, a nuestra elección.
