Sardinas Asadas

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Sardinas Asadas

Plato típico de la cocina tradicional Gallega. Esta receta es de Mercedes Rodriguez.

 

Paso 1: Primero, limpiar las sardinas pasándolas únicamente por agua (a ser posible agua de mar) sin quitarles nada, ni cabeza ni escamas ni tripa.

Paso 2: Salarlas abundantemente unas horas antes de asarlas.

Paso 3: Preparar las brasas y cuando estén listas, colocar las sardinas en la parrilla alineadas alternando los sentidos (la cabeza de una con el rabo de la otra y así sucesivamente).

Paso 4: Dejar que se hagan por un lado y darles la vuelta a medida que vayan estando para que se hagan también por el otro.

Paso 5: Servir en caliente, recién salidas de la brasa, en una bandeja.

 

Consejos/Trucos/Variaciones: Se suelen comer con pan de maíz cortado en rodajas. Se coge una rodaja de pan y se apoya la sardina encima para comerla de modo que el pan se empape con la sustancia de la sardina.

Las sardinas se asan siempre en sitios abiertos, al aire libre, por el olor que sueltan. Las sardinas están en comida en los meses de verano: junio julio y agosto. Las sardinas asadas son el plato típico en la noche de San Juan.

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